步骤 1
牛肉不切块，直接将整条的牛腩冷水入锅焯一遍（牛肉会缩水，先切块的不好把握牛肉大小）
步骤 2
牛肉焯水时准备配料，将调料用水清洗干净
步骤 3
切两段大葱。重点来了:姜不要切片，用拍，这样能让姜的汁水更加入味。
步骤 4
沙仁也是用拍打的方式处理，由于草果太硬，拍不动，就用刀抛开皮
步骤 5
将抄好的牛肉切成自己喜欢的大小。盛一盆冷水加入料酒，将切好的牛肉放入冷水中浸泡几分钟去血水和腥味，最后冲洗沥干
步骤 6
下锅炒冰糖，冰糖的量看自己喜好，起蜂窝状后放入牛肉
步骤 7
放入牛肉以及除了辣椒和葱段外的调料翻炒几分钟。翻炒时加入一勺酱油，半勺盐
步骤 8
炒上糖色后放水，炖一下
步骤 9
放入高压锅中，然后加入葱段和辣椒。模式可以用牛羊肉也可以用煲汤模式
最简单做红烧牛肉的办法 扩展
1、牛肉尽量用新鲜的肉，猪肥肉切薄片备用。
2、牛肉把纹理切断，切成0.5厘米的片。
3、猪肥肉片入锅小火炒出油，加入八角面10g左右调味。
4、放入牛肉适当翻炒，不要一直搅拌。
5、准备葱段、姜片、蒜粒。
6、牛肉自身水份一定要炒干，如果没炒干这道菜就全军覆没了。
7、放入葱姜蒜翻炒出香味。
8、放入盐和40g八角面翻炒，倒酱油调色，翻炒均匀倒入开水。牛肉嫩开水倒少一些，牛肉老的话开水至少没过肉。
9、红薯土豆胡萝卜切大块备用。
10、牛肉炖烂（半小时至两小时）加入步骤9食材。
11、炖至土豆熟加入冻豆腐块，焖煮3分钟。
12、加入韭菜段，搅拌均匀。
13、搅拌均匀，成品出锅。
